San Michele a Torri FIASCO Chianti Colli Fiorentini DOCG 2020 0,75l

Die herrlich traditionelle mit echtem Bast umwickelte Chiantiflasche ist einfach zu schön, um sie den Touristenläden und ihrem sicher oft
zweifelhaften Inhalt zu überlassen. Bei uns ist sie mit bestem San-Michele-Chianti gefüllt.

Zur Fattoria San Michele a Torri

Der Florentiner, Paolo Nocentini hat sich mit dem Kauf der alten Fattoria San

Michele einen Traum erfüllt. Binnen weniger Jahre entstand daraus ein toskanischer Musterbetrieb: die alte Villa stilgerecht renoviert, die Felder wieder mit traditionellen Feldfrüchten bestellt. Die kleine Bäckerei backt traditionelles Brot aus Hartweizen. Eine stattliche Herde Cinta-Senese-Schweine weidet unweit der Fattoria und liefert Lardo, Finocchiona und Prosciutto. Auf dem Dachboden werden in der klassischen Vinsantaia auf Holzgestellen Trauben für Vin Santo getrocknet und reifen dann in den altmodisch anmutenden, mit Zement verschlossenen Caratelli aus Kastanienholz.

Die Traubenannahme und die Gärtanks dagegen sind auf dem neuesten Stand derzeitiger

Önologietechnik. Das Weingut liegt auf der Grenze zwischen Chianti Classico und Colli Fiorentini und kann daher Weine aus beiden Gebieten herstellen.

Paolo Nocentinis Weinideal: der traditionelle Chianti als angenehmer Trink- und Tischwein. Den gibt es daher auch im Fiasco, der traditionellen Bastflasche. Die Sangiovese-Stöcke werden in einer Baumschule aus den Reisern eines 80 Jahre alten eigenen Weinberges nachgezüchtet, weil Paolo sicher ist, dass die besser sind, als die modernen Klone (und wahrscheinlich hat er recht). Entsprechend niedrig ist allerdings der Ertrag. Dem einfühlsamen Betriebsleiter und Önologen Leonardo Francalanci gelingt die Gratwanderung zwischen begrüßenswerter Modernität und erhaltenswerter Tradition mit fast schlafwandlerischer Sicherheit!

Erzeuger: Fattoria San Michele a Torri
Anbaugebiet: Chianti
Rebsorte: Sangiovese, Canaiolo, Colorino
Jahrgang: 2020
Temperatur: 16-18°C
Lagerzeit: jetzt + 1-2 Jahre
Weinart: Rotwein
Land: Italien
Qualität: Qualitätswein
Geschmack: trocken
Vegan: ja
Passt zu: kräftiger Pasta und Aufläufen
Volumen 0,75l

Weinanalyse
kontrolliert durch IT-BIO-009
Schweflige Säure frei (mg/l) 8
Gesamtsäure (g/l) 5,4
Restzucker (g/l) 0,6
Schweflige Säure gesamt (mg/l) 45
Vorhandener Alkohol (Vol%) 14,6
Weinstil Holzfass