Diese fertige Tomatensauce mit ‘Nduja (Prontosugo Alla 'Nduja) ist eine Spezialität aus Kalabrien, Italien. ’Nduja ist eine sehr würzige, pikante, weiche, italienische Rohwurst, welche in der kalabrischen Küche kalt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen verwendet wird. Die Besonderheit dieser Sauce besteht in der Sorgfalt und Hingabe bei der Verarbeitung. Giuseppe Sarubbi verzichtet während der gesamten Produktion auf den Einsatz von Geschmacksverstärkern und Farbstoffen. Das kann man schmecken.
Zutaten: Tomaten, Salami Nduja (8%), natives Olivenöl extra, Zwiebeln, Basilikum, Salz
✘ ohne Geschmacksverstärker
✘ ohne Zusätze
♥ 100% italienische Zutaten
★ traditionelles Rezept
Der Prontosugo (tischfertige Tomatensauce) kann mit der gekochten Lieblings-Pasta vermengt und kurz erhitzt werden. Bei Bedarf bisschen Nudelwasser hinzugeben um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Der Prontosugo Alla 'Nduja kann auch als Basis bzw. Grundsauce für die Pizza genoßen werden. Den Pizzateig mit der Tomatensauce bestreichen und mit den gewünschten Zutaten belegen & im Ofen backen.
Alternativ kann die erhitzte Sauce auf geröstetem Weißbrot serviert werden.
*Dekorationsartikel im Produktbild gehören nicht zum Leistungsumfang
Nährwerte / Nutrition Facts
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auf / per 100 g / ml |
Energie / Energy |
2476kJ / 592kcal |
Fett / Total Fat |
54,62 g |
davon: gesättigte Fettsäuren / of which: saturated fat |
13,93 g |
Kohlenhydrate / Carbohydrate |
1,76 g |
davon Zucker / of which sugar |
2,45 g |
Eiweiß / Protein |
23,18 g |
Natrium |
0,224g |
'Nduja ist eine würzige und streichfähige Wurst aus der süditalienischen Region Kalabrien. Ursprünglich wurde sie in der südkalabresischen Ortschaft Spilinga und Umgebung hergestellt (daher Nduja di spilinga). Diese Rohwurst wird aus Schweinefleisch, oft gemischt mit Schweinefett, und einer beträchtlichen Menge an scharfen Peperoncini (roten Chilischoten) hergestellt. Nach der Herstellung wird die Wurst geräuchert, und im Anschluss daran reift sie für mehrere Monate. Diese Reifung verleiht 'Nduja ihren intensiven und scharfen Geschmack.
Die Konsistenz von 'Nduja ist weich und streichfähig, weshalb sie häufig als Brotaufstrich oder Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet wird. Sie verleiht den Speisen aufgrund ihres scharfen und würzigen Geschmacks eine markante Note. Beliebte Anwendungen sind beispielsweise als Zutat in Pastasaucen, auf Pizzen oder als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten.
'Nduja hat in der italienischen Küche eine lange Tradition und ist in den letzten Jahren auch in anderen Teilen der Welt immer beliebter geworden, besonders in der gehobenen Gastronomie.
Die Basis für 'Nduja besteht aus Schweinefleisch. Traditionell wird in der Rezeptur Guanciale (aus dem Nacken) sowie Speckstücke wie Pancetta oder Lardello verwendet. Diese Fleischbestandteile werden zunächst gewolft, um ein Mett herzustellen, das dann mit einer großzügigen Menge frischer und getrockneter Peperoncino, also roter Chilischoten, vermischt wird. Anschließend erfolgt eine leichte Räucherung der Wurst, gefolgt von einer ausgedehnten Trocknungs- und Reifungsphase, die ihre charakteristischen Aromen entwickeln lässt.